TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

2 botes de ½ k de piña

500 ml de nata líquida

1 terrina de queso Philadephia

50 grs. de azúcar

50 grs. de licor al gusto

36 bizcochos de soletilla

Guindas para adornar

Elaboración:

Se trituran, escurridas, las rodajas de piña. 

Se baten la nata, el azúcar y el queso.

Se empapan los bizcochos con el jugo de piña mezclado con el licor y se cubre el fondo de un molde con ellos y se cubren con una capa de la piña triturada, se pone encima otra capa de bizcochos y encima la mezcla de nata y queso.

Para servir se desmolda, y se adorna por encima con rodajas de piña y las guindas.

MOUSSE HELADA DE TURRÓN

Ingredientes:

1 barra de turrón de Jijona

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

1 vaso de nata montada

½ vasito de brandy

Elaboración:

Se baten la yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, se añade el turrón (previamente picado fino con la batidora) y el brandy y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.

Se baten las claras a punto de nieve y se monta la nata y se incorpora la crema anterior, con movimientos envolventes.

Se pone en un molde y se introduce en el congelador durante 5 ó 6 horas.

Se traslada del congelador al frigorífico 30 minutos antes de servirlo.

Se decora con virutas de chocolate y se acompaña con chocolate fundido.

*El origen de la mousse se remonta a la Francia del siglo XVIII, cuando aparece por primera vez en un recetario del cocinero francés Menon. En él, se describían tres tipos de mousse: de chocolate, café y azafrán.

MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes:

1 barra de turrón de Jijona

400 g de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

3 laminas de gelatina

2 yogures de mousse de limón

1 vaso de leche

Elaboración:

Se ponen las laminas de gelatina en remojo en un recipiente con un vaso de agua durante cinco minutos. Se disuelve en la leche templada.

Se monta la nata y cuando esté en su punto se añade el azúcar.

Se tritura el turrón con los dos yogures.

Se mezclan los tres compuesto poco a poco con movimientos envolventes, una vez bien mezclados se echa en un molde caramelizado y se mete en la nevera toda la noche.

*El origen de la mousse se remonta a la Francia del siglo XVIII, cuando aparece por primera vez en un recetario del cocinero francés Menon. En él, se describían tres tipos de mousse: de chocolate, café y azafrán.

MOUSSE DE PIÑA

Ingredientes:

Un bote de piña en su jugo

400 grs. De nata líquida

4 cucharadas de azúcar

6 láminas de gelatina

Zumo de medio limón

Elaboración:

Se pone la gelatina en remojo en un recipiente con un vaso de agua durante cinco minutos.

Se calienta el zumo de piña con el zumo de limón hasta que esté templado y en este líquido se disuelve la gelatina una vez escurrida. Se deja enfriar.

Se tritura la piña (si se prefiere se cuela para que no se noten los hilillos), se mezcla con la gelatina y poco a poco se mezcla con la nata batida y el azúcar.

Se echa la mezcla en un molde caramelizado y se mete en la nevera durante toda la noche.

El origen de la mousse se remonta a la Francia del siglo XVIII, cuando aparece por primera vez en un recetario del cocinero francés Menon. En él, se describían tres tipos de mousse: de chocolate, café y azafrán.

JALEA DE LECHE CON FRESONES

Ingredientes:

2 y ½ vasos de yogur de fresa

3 cucharadas de gelatina en polvo

250 grs. De fresones

Preparación:

En un cuenco con tres cucharadas de agua se ablanda la gelatina, se pone el cuenco sobre un cazo de agua caliente y se deja hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin dejar de remover, y se enfría. 

Cuando la gelatina esté fría, se añade el yogur de la nevera, se mezcla todo bien y se vierte en un molde redondo, se deja en el frigorífico hasta que se cuaje.

En el momento de servir se desmolda sobre una fuente redonda y se adorna poniendo a su alrededor los fresones troceados y limpios

NATILLAS

Ingredientes:

1 l. de leche

8 yemas de huevo

1 cucharada de maizena

1 rama de vainilla

Corteza de 1 limón

250 g de azúcar

Elaboración:

Se hierve la leche con la vainilla y la corteza de limón.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanca. Se añade la maizena mezclándola bien.

Se vierte lentamente la leche hirviendo sobre la mezcla anterior y se pone al fuego sin dejar de mover hasta que espeses ligeramente. Se cuela y se vierte en el recipiente donde se vaya a servir. 

QUESADA

Ingredientes:

2 tazas de azúcar

1 taza de harina

1 yogurt natural

2 huevos

½ l de leche

5 cucharadas soperas de mantequilla

Canela en polvo

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la canela, hasta que no haya grumos. Se unta un molde con mantequilla y se vierte la preparación. Se mete en el horno hasta que esté dorada. Cuando se saque del horno se espolvorea por encima con canela.