INGREDIENTES
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 400 gramos de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- 1 cucharadita de cominos molidos
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos los ajos y la cebolla, rehogamos unos minutos e incorporamos los pimientos verdes. Sofreímos unos minutos y añadimos los calabacines, sin pelar y también cortados en dados. Lo dejamos otros minutos y añadimos por último el tomate triturado o tomate rallado, un poco de sal, de pimienta negra recién molida y comino molido. Cocinamos todo a fuego suave hasta que el tomate esté frito.
El pisto es una elaboración de orígenes humildes con la que los trabajadores del campo se alimentaban aprovechando las verduras de temporada
El pisto manchego es la antigua “alboronía” de los árabes, (un guisado de calabaza, tomates y pimientos), que en el siglo XVII significaba jugo de carnes de ave.
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