ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

Ingredientes:

-3 dientes ajo

-perejil fresco

-150 gr. cebolla

-100 gr. pimiento verde o rojo

- aceite

-4 cucharadas. soperas tomate frito

-500-600 gr. carne guisar en trozos pequeños

-sal

-pimienta, tomillo, .......

-80 gr. vino blanco

-laurel

- Unos 400 gr. caldo de carne (200+200)

-80-100 gr. zanahoria en rodajas

-500 gr. patatas peladas chascadas

Preparación:

1- Majar los dientes de ajo y perejil, con un poco de sal en un mortero. Reservar.

2- Picar la cebolla y pimiento menudo y pochar con aceite hasta que esté blanda la verdura

3- Agregar el tomate, la carne en trozos salpimentada y vino blanco, y sofreír el conjunto 10 minutos removiendo.

4- A continuación el laurel, unos 200 gr. caldo de carne, majada de ajo y perejil reservada, y cocer tapado como 15 minutos.

5- Por último, las patatas chascadas, zanahoria, el resto de caldo (200 gr), rectificar de sal, cocer unos 20 minutos tapado a fuego bajo-medio, hasta que la patata esté tierna.

Dejar reposar unos minutos y servir.

*Existe una información que data del siglo XVII donde se mencionan los mejores estofados o guisados de res, los cuales se servían después de una corrida de toros, actividad, que convocaba multitudes y de la que se gozaba con frecuencia.